Acarajé e Vatapá Clássicos

Vatapá

• 1. Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.

• 2. No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a

• 3. massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto.

• 4. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.

• 5. Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a

• 6. gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal.

• 7. Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de

• 8. consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

• 1. Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.

• 2. No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a

• 3. massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto.

• 4. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.

• 5. Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a

• 6. gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal.

• 7. Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de

• 8. consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

• 1. Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.