Acarajé com Vatapá para o Almoço

Ingredientes

• 1. Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.

• 2. No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco (dessalgado), sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa.

• 3. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto.

• 4. Esquente bem o azeite de dendê e coloque as bolinhas de acarajés para fritar.

• 1. Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas.

• 2. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim torrado sem casca, a castanha de caju torrada, o gengibre ralado, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal.

• 3. Triture bem todos os ingredientes.

• 4. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos.

• 5. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

• 6. Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá.

• 7. Você pode rechear também com caruru, camarão seco e salada de tomate verde.