Acarajé com Vatapá

1. 1.
   Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.
2. 2.
   No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco (dessalgado), sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa.
3. 3.
   Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto.
4. 4.
   Esquente bem o azeite de dendê e coloque as bolinhas de acarajés para fritar.

Vatapá

1. 1.
   Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas.
2. 2.
   No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim torrado sem casca, a castanha de caju torrada, o gengibre ralado, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal.
3. 3.
   Triture bem todos os ingredientes.
4. 4.
   Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos.
5. 5.
   Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.
6. 6.
   Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com um vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de
7. 7.
   coentro.