Queijos Chanclich e Bursin

Chanclich (queijo árabe)

• 1. como preparar chanclich

• 2. 1- Despeje o leite em vasilha de louça ou

• 3. plástico, junte o iogurt com o vinagre e forme uma

• 4. pasta, adicione ao leite e misture bem, cubra com um pano e

• 5. deixe coalhar por 2 dias, até que talhe bem.;

• 6. 2- Forre um escorredor plástico com uma fralda e

• 7. despeje toda a massa coalhada, cubra a massa com as pontas

• 8. da fralda e deixe descançar por duas horas em

• 9. temperatura ambiente para que o soro escorra;

• 10. 3- Junte as pontas da fralda e pressione para que saia o

• 11. restante do soro, depois deixe a massa envolta na fralda

• 12. descançar na geladeira por 2 dias para que seque.

• 13. Durante este período, tire a massa da geladeira e

• 14. esprema para que o soro saia por completo, devolva a massa

• 15. imediatamente à geladeira e repita o processo por 5

• 16. vezes no período de descanço;

• 17. 4- Verifique se a massa está no ponto (que dê

• 18. para moldar) tempere a massa com o sal, a pimenta e o

• 19. colorau, misture bem, pegue pequenas porções (

• 20. com as mãos untadas) e modele pequenos

• 21. chapéus, passe pelo zahtar e o queijo está

• 22. pronto para ser consumido. Conserve em geladeira. Dica - a

• 23. quem perfira temperar cada porção

• 24. individualmente, fica a seu critério.

• 1. Prepare a massa do queijo bursin como preparou o clanclich

• 2. quando for temperar, tempere toda a massa com sal e colorau

• 3. misture bem, unte as mãos e modele os queijinhos em

• 4. formato de mini hamburgueres, passe então por

• 5. vários temperos listados a seguir

• 6. 1 quanto baste de pimenta-do-reino preta

• 7. salsa fresca, alecrim, orégano, manjericão

• 8. cerejas, tâmaras, nozes, castanhas, erva doce, alho

• 9. tudo picado bem miudinho. Dica - coloque pequenas

• 10. porções de cobertura (variadas) em cada

• 11. queijinho. conserve em geladeira cobertos com uma peneira