Brandade de Haddock

Ingredientes

• 1. Coloque para ferver cerca de 4 xícaras de água juntamente com a erva-doce, dois dentes de alho amassados e os grãos de pimenta-do-reino.

• 2. Ferva em fogo baixo por 10 minutos e deixe o liquido esfriar e coe.

• 3. Descasque as batatas e corte-as em fatias grossas.

• 4. Corte o peixe em cubos grandes e coloque no líquido frio, levando ao fogo.

• 5. Assim que levantar fervura, escorra o líquido dos peixes.

• 6. Neste líquido, cozinhe as batatas até estarem bem macias.

• 7. Escorra as batatas.

• 8. Coloque em um processador os cubos de peixe e as batatas cozidas.

• 9. Processe por 30 segundos.

• 10. Acrescente o dente de alho restante levemente picado e processe por mais 30 segundos.

• 11. Com o processador ligado, acrescente o leite morno e o azeite de oliva, fio a fio, até obter um purê.

• 12. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e acrescente um pouco de suco de limão.

• 13. Sirva com torradas, morno ou em temperatura ambiente.