Torta Ópera

Ingredientes

• 1. Bata na batedeira os ovos com o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo e firme, junte a baunilha e desligue.

• 2. Peneire a farinha e o fermento misturados e junte aos ovos mexendo delicadamente.

• 3. Asse em forma untada e forrada com papel manteiga.

• 4. Asse em forno pré aquecido e médio até começar a dourar.Esfrie, divida em 2 partes e reserve.

• 1. Misture todos os ingredientes.

• 2. Reserve.

• 1. Coloque na batedeira as gemas com metade do açúcar e bata até dobrar de volume.

• 2. Acrescente a farinha e o amido de milho, peneirados juntos, e bata mais um pouco.

• 3. Á parte, numa panela, ferva o leite com o restante do açúcar.

• 4. Em seguida, despeje sobre o creme de gemas.

• 5. Mexa delicadamente e volte ao fogo até engrossar.

• 6. Deixe esfriar.

• 7. Acrescente a essência, as avelãs e o rum.

• 8. Misture bem.

• 1. Derreta o chocolate e reserve.

• 2. Faça um merengue com as claras e o açúcar.

• 3. Misture ao chocolate.

• 4. Adicione o café, o rum, o chantilly e a gelatina (dissolvida nas 3 colheres de água).

• 5. Misture delicadamente e utilize na montagem.

• 1. Leve os ingredientes ao fogo em banho maria, até obter uma mistura homogênea.

• 2. Deixe esfriar para endurecer e formar um creme consistente.

• 1. Inicie com uma camada de massa (em fatias finas).

• 2. Umedeça com a calda.

• 3. Coloque o creme de avelãs.

• 4. Faça outra camada de massa umedecida.

• 5. Junte a mousse de chocolate e leve à geladeira para esta endurecer.

• 6. Finalize com uma última camada fina de massa.

• 7. Cubra a torta com o ganache.

• 8. Decore a gosto.