Torta de Nozes

Base

• 1. Misture farinha, sal e açúcar.

• 2. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

• 3. Adicione as colheradas de água aos poucos, amassando o suficiente para formar uma bola homogênea.

• 4. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22cm de diâmetro, deixando uma borda de 2cm.

• 5. Aperte a borda com os dedos para formar o acabamento.

• 6. Reserve na geladeira.

• 1. Preaqueça o forno a 180 graus.

• 2. Misture bem o açúcar, amassando com as costas de uma colher para desfazer os grânulos.

• 3. Adicione a farinha e mexa até ficar uniforme.

• 4. Adicione a glucose e a baunilha e bata até ficar bem misturado e cremoso.

• 5. Incorpore a manteiga derretida fria, mexendo devagar com uma colher.

• 6. Quebre os ovos em outra tigela, e retire aquelas coisinhas brancas que ficam presas às gemas [senão, na hora de assar as coisinhas vão para a superfície da torta, e não fica bonito].

• 7. Bata os ovos rapidamente e misture ao recheio.

• 8. Adicione as pecãs e misture.

• 9. Recheie a massa congelada com esse recheio e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, até o recheio dourar e inchar levemente.

• 10. Retire do forno, e deixe esfriar [o recheio vai abaixar, enquanto esfria].

• 11. Sirva com creme chantilly.