Torta de Morangos com Creme de Limão Siciliano

Ingredientes

• 1. Na batedeira, usando o batedor em formato de pá, bata a manteiga, o cream cheese e o açúcar em velocidade média até a mistura ficar homogênea, sem pedacinhos visíveis de manteiga ou cream cheese, cerca de 5 minutos.

• 2. Junte a farinha e o sal e mistura apenas até incorporar os ingredientes.

• 3. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e forme um disco com ela.

• 4. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora, ou de um dia para o outro – a massa pode ser congelada por até 1 mês; descongele na geladeira de um dia para o outro antes de usar.

• 5. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até conseguir um círculo de 27,5cm.

• 6. Acomode a massa em uma forma de torta de 24cm de fundo removível, levemente untada com manteiga.

• 7. Pressione as massas nas extremidades da forma e use uma faquinha para remover o excesso de massa.

• 8. Faça furinhos em toda a massa com o auxílio de um garfo e leve ao freezer até firmar, cerca de 1 minuto.

• 9. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.

• 10. Forre a massa da torta com um pedaço de papel alumínio, deixando uma sobra de aprox.

• 11. 2,5cm.

• 12. Encha o papel com pesinhos próprios/feijões secos e leve ao forno por 15-20 minutos ou até que as beiradinhas da massa comecem a dourar.

• 13. Remova os pesos/feijões e o papel alumínio e volte a massa ao forno até que doure completamente, mais 15-20 minutos.

• 14. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

• 15. Numa tigela média, bata o creme de leite fresco até conseguir picos suaves.

• 16. Com o auxílio de uma espátula de silicone, misture metade da curd de limão siciliano ao creme batido, com movimentos delicados, de baixo para cima.

• 17. Junte o restante da curd e misture da mesma forma.

• 18. Espalhe o recheio na massa já fria de maneira homogênea.

• 19. Arrume os morangos sobre o creme de limão, juntinhos uns aos outros, em círculos, começando pelo centro da torta – caso haja morangos cortados ao meio coloque o lado cortado virado para baixo.

• 20. Cubra a torta levemente com um pedaço de filme plástico (de maneira bem folgada) e leve à geladeira até gelar, cerca de 1 hora, ou até 4 horas – na hora de servir, remova o anel da forma.

• 21. A torta fica mais gostosa no dia em que é preparada.

• 1. Junte o suco de limão, a manteiga, o açúcar e os ovos numa tigela refratária e leve ao banho-maria (a água deve ferver rapidamente, fogo médio), mexendo sempre, até engrossar.

• 2. Passe por uma peneira, despejando a misture numa tigela de vidro/cerâmica e cubra com filme pvc colocando-o diretamente em contato com a superfície da curd (assim evita-se a formação de uma película sobre o recheio).

• 3. Leve à geladeira até esfriar e encorpar.