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Torta Alemã (O Segredo!)

Torta Alemã (O Segredo!)

vegetariana
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Preparo

1h30

Calorias*

320,29kcal

Porções

20

Por porção

R$1,46

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como Torta alemã (o segredo!), são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Torta alemã (o segredo!) que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Ingredientes

Cobertura

Creme

icone panela

Cobertura

  • 1. Em um recipiente que possa ir ao fogo colocar o chocolate meio amargo picado e o creme de leite (1 1/2 caixinha).

  • 2. Em fogo baixo é só mexer sem parar até derreter bem o chocolate, sem deixar ferver.

  • 3. Reserve até esfriar.

  • 4. Montagem:

  • 5. Em um prato refratário grande (o maior que tiver) iniciar por uma camada de creme (1/3 da quantidade total). Colocar por cima outra camada de biscoitos umedecidos no leite (submergir cada biscoito rapidamente no leite FRIO) sem deixar espaços. Alternar com mais uma camada de creme, outra de biscoitos, outra de creme e outra de biscoitos.

  • 6. Cobrir com o ganache, que deve estar frio.

  • 7. Por último decorar com riscos de creme de leite, feitos no sentido vertical (dá para aproveitar a própria caixinha como bisnaga, fazendo um furo pequenino na orelha e tampando o furo maior feito para retirar a metade que foi utilizada no ganache).

  • 8. Por último, com um palito de madeira (de churrasquinho) passar afundando levemente no ganache, sem tocar nos biscoitos, no sentido horizontal, fazendo os picos tradicionais de decoração da torta alemã (no sentido vai e vem). Cobrir com filme plástico antes de levar à geladeira.

icone panela

Creme

  • 1. Misturar em tigela grande a nata, o leite condensado, o creme de leite e a o emulsificante (que vai firmar tudo) e bater na batedeira em velocidade alta por alguns minutos (de 5 a 8) até dobrar de volume e adquirir uma consistência cremosa firme.

Dicas

* Não fica com recheio gorduroso e nem muito doce! * Se preferir, pode derreter o chocolate no microondas... mas é preciso cuidado para não colocar tempo demais e queimar o mesmo (varia muito com a potência de cada forno). * Não colocar muitas camadas de biscoitos (no máximo 4) para não endurecer a torta. * A meia caixinha utilizada no Ganache abrir com furo pequeno na aba lateral, deixando a outra metade lá dentro, o que facilitará para fazer os "riscos" de decoração da torta, no final. * Se não quiser utilizar o EMUSTAB fica bom também, porém com recheio mais líquido, sendo necessário mais camadas de biscoitos para a torta não ficar muito mole. * De preferência fazer na véspera. Crédito da receita: Uma confeiteira de uma grande confeitaria de Joinville (SC), das quais não posso revelar os nomes... mas que coloca nas prateleiras a MELHOR TORTA ALEMÃ DO MUNDO!

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COMENTÁRIOS

Diva

10/03/2014

Finalmente consegui fazer uma torta alemã que não dá muito trabalho nem fica gordurosa! Excelente!

Eliana

10/03/2014

maravilhosa!

Eliana Lima

05/07/2013

Não tem o item intitulado "Massa"... nem os ingredientes que citam lá (pois são repetidos no item "CREME"). É só desconsiderar esse item e seguir direitinho o MODO DE FAZER que está bem descrito, passo a passo. Já solicitei para que retirem a parte da massa...