Pudim de Tapioca com Caramelo de Laranja

1. 1.
   Em uma tigela, misture o leite, o leite de coco e o coco ralado.
2. 2.
   Acrescente aos poucos a farinha de tapioca, mexendo bem.
3. 3.
   Reserve.
4. 4.
   No liquidificador, bata os ovos, a manteiga e o leite condensado.
5. 5.
   Junte ao creme de tapioca, misturando bem.
6. 6.
   Coloque em forminhas untadas com manteiga e polvilhada com açúcar refinado.
7. 7.
   Asse em banho-maria, em forno 180º, por 1h ou até que, ao espetar com um palito, ele saia limpo.
8. 8.
   Caso prefira porções individuais, o tempo de cozimento é menor, devendo ser assado por 25 minutos, ou até que ao espetar com o palito e sair limpo.
9. 9.
   Desenforme quando estiver frio.
10. 10.
    Reserve.

Calda

1. 1.
   Coloque o açúcar, a água e a casca da laranja em uma panela e leve ao fogo alto até ferver e formar bolhas grandes.
2. 2.
   Abaixe o fogo, e mexa constantemente até a calda se tornar um caramelo claro.
3. 3.
   Acrescente o suco de laranja devagar, e mexa bem.
4. 4.
   Deixe ferver até formar uma calda grossa.
5. 5.
   Retire a casca da laranja e deixe esfriar.
6. 6.
   Sirva sobre o pudim gelado.