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Pão de mel natalino

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Pão de mel natalino

(0)

por Márcia Cristina de Oliveira Costa

Porções

Peso

61,62 g*

Preparo

1h28

Ingredientes

120 gr de açúcar mascavo peneirado
120 gr de açúcar
300 gr de mel
20 gr de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de conhaque ou uísque
120 ml de cerveja em temperatura ambiente
120 ml de leite frio

1 colher (sobremesa) de canela-da-china em pó (rasa)
1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (café) de noz-moscada ralada
1 colher (café) de cardamomo em pó
1 pitada de sal
50 ml de suco de limão espremido e coado na hora
400 gr de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

Creme Alpino

400 gr de doce de leite cremoso
300 gr de chocolate meio amargo picado
150 gr de creme de leite de caixinha
2 colheres (sopa) de licor de cacau

Banho de chocolate

400 gr de chocolate ao leite fracionado picado
200 gr de chocolate meio amargo picado
60 gr de manteiga de cacau (para o chocolate)

Como Fazer

1.
Em uma tigela grande peneire os açúcares. Junte o mel, a manteiga, o cacau em pó e bata com auxílio de um fouet até ficar homogêneo.
2.
Junte o conhaque, a cerveja, o leite, as especiarias, o sal e misture bem. Em seguida, agregue o suco de limão, a farinha de trigo, o bicarbonato peneirado e continue batendo delicadamente até obter uma massa bem homogênea. Distribua a massa em uma fôrma retangular de 38 x 28, untada e forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que esteja dourado. Deixe esfriar, corte ao meio, espalhe o recheio e cubra com a outra parte do bolo. Leve à geladeira por algumas horas ou até que esteja firme, corte e banhe os pães de mel nos chocolates derretidos e resfriados, decorando a gosto.

Creme Alpino

1.
Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme brilhante e homogêneo. Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme e empregue.

Banho de chocolate

1.
Em uma panela banho-maria (própria para derretimento de chocolate) coloque a manteiga de cacau picada e deixe-a derreter completamente.
2.
Junte os chocolates picados, tampe a panela e mantenha em fogo desligado por aproximadamente cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até que o chocolate esteja completamente derretido e homogêneo. Por último, dê o choque térmico em pedra mármore e empregue no banho dos pães de mel. Deixe secar e decore com motivos natalinos