Macarons com Amêndoas

Ingredientes

• 1. As claras devem estar envelhecidas, guardadas em pote tampado na geladeira com pelo menos 24 horas de antecedência.

• 2. Misture a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e bata no processador.

• 3. Passe a mistura por uma peneira 3 vezes para obter um pó fininho.

• 4. Reserve.

• 5. Certifique-se que a bacia da batedeira está bem limpa, sem gordura.

• 6. Passe meio limão nos utensílios e depois enxágue normalmente.

• 7. Aqueça as claras no microondas por 15 segundos.

• 8. Mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade.

• 9. Se necessário coloque por mais 15 segundos, até deixar morninho; tome cuidado para não deixar cozinhar.

• 10. Coloque as claras numa batedeira.

• 11. Bata até formar clara em neve com o sal.

• 12. Depois misture aos poucos o açúcar refinado.

• 13. Quando formar um creme com picos duros, acrescente o corante em pó de sua preferência, misturando bem.

• 14. Bata até não sentir mais os grãos de açúcar no creme.

• 15. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou, aos poucos, misturando com um batedor, tirando todo o ar.

• 16. Quando estiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro.

• 17. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, e esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons.

• 18. Deixe descansar por 2 horas.

• 19. As bolinhas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2cm de largura cada, deixando um espaço entre cada macaron.

• 20. Leve ao forno pré-aquecido a 140ºC por aproximadamente 15 minutos, e deixe o forno entreaberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos.

• 21. Retire do forno e deixe esfriar os macarons.

• 22. Desenforme e recheie com creme de sua preferência.