Açordita de Domingo

Ingredientes

• 1. Escolha um abacaxi inteiro com coroa firme.

• 2. Lave e higienize.

• 3. Corte acima da metade no sentido em pé, formando uma cuia com tampa (a coroa permanece no abacaxi, que será transformado em cuia depois da polpa retirada).

• 4. Retire a polpa da fruta, soltando-a junto à casca sem ferir (a casca) e preservando a polpa inteira.

• 5. Reserve.

• 6. Repita o mesmo procedimento com a tampa (parte menor que foi cortada do abacaxi).

• 7. Reserve.

• 8. Esprema, em uma peneira, a quantidade suficiente para 5 colheres (sopa) de caldo de abacaxi, da parte da fruta que foi retirada da casca.

• 9. Reserve.

• 10. Numa tigela média, coloque o pão desfiado.

• 11. Regue com o caldo do abacaxi e o restante do azeite.

• 12. Decore com hortelã e uma pimenta vermelha.

• 13. Numa travessa, arrume ao centro, o abacaxi com a açorda e complete os espaços da travessa colocando, de um lado a fruta do abacaxi cortada em cubos, de outro pães cortados, e ainda as azeitonas com o limão taiti cortado em 8 partes no sentido ponta a ponta, a pimenta cortada em rodelas e lavadas, arrumadas dentro da tampa do abacaxi.