Pavê Especial

Ingredientes

• 1. Bata as claras em neve firme, mas não as deixando ficar duras, e reserve.

• 2. Naturalmente, elas vão voltar um pouco, enquanto prepara o creme, mas não tem importância, antes de misturá-la ao creme, você bate um pouquinho com um garfo e elas ficam fofas, outra vez.

• 3. Peneire o chocolate em pó.

• 4. Na batedeira (se já a tiver usado para bater as claras, nem precisa lavar), coloque a manteiga e o açúcar.

• 5. Bata por 3 minutos.

• 6. Junte as gemas e bata até ficar fofinho como um creme.

• 7. Acrescente o chocolate em pó e o licor.

• 8. Continue a bater por mais um ou dois minutos, rapidamente.

• 9. Desligue a batedeira, retire a tigela e junte as claras (não esqueça de batê-las, novamente, com um garfo).

• 10. Incorpore as claras ao creme à mão.

• 1. Prepare a calda.

• 2. Molhe os biscoitos rapidamente, sem deixar que fiquem muito úmidos.

• 3. Coloque-os num refratário, formando uma camada de biscoitos que cubra-lhe o fundo.

• 4. Cubra os biscoitos com uma camada de creme de chocolate (mais ou menos um terço da quantidade preparada).

• 5. Faça mais uma camada de biscoitos, cubra.

• 6. Outra camada de biscoitos, mais creme.

• 1. Cubra o Pavê com o chocolate ralado e decore com as cerejas (sem o caldo).

• 2. Leve à geladeira.

• 3. Sirva bem gelado.