Vaca Atolada com banana

Ingredientes

• 1. Faça um 1 bouquet garni (amarrado de salsão, louro, salsinha e tomilho)

• 2. No dia anterior coloque numa panela a costela e o bouquet garni,

• 3. complete com água até cobrir toda a costela. Leve em fogo alto e

• 4. cozinhe por 20 minutos após pegar fervura. Desligue e deixe a

• 5. panela tampada em lugar fresco até o dia seguinte, quando

• 6. continuará o preparo do prato.

• 7. No dia do preparo, abra a panela, retire toda a nata de gordura

• 8. que cobre as costelas, separe as costelas e reserve o caldo do

• 9. cozimento.

• 10. Numa panela em fogo médio com o óleo, frite a costela pré-cozida

• 11. (acima) até dourar.

• 12. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourando por mais 15

• 13. minutos.

• 14. Junte salsinha e cebolinha picadas a gosto, o caldo de carne

• 15. esfarelado, a mandioca e o caldo reservado. Cozinhe por +/- 2

• 16. horas e meia ou até que fique macia. Se necessário acrescente

• 17. mais um pouco de caldo de carne.

• 18. Quando estiver macia, acrescente a lingüiça e a banana-da-terra.

• 19. Deixe cozinhando por mais 10 minutos.

• 20. Sirva ainda quente com arroz branco.