Roast Beef em Crosta de Especiarias e Ervas com Salada de Batatas Rústica ao Molho Dijon

Ingredientes

• 1. Limpe e livre o filé mignon de qualquer gordura ou nervos, tempere com sal e pimenta do reino e deixe descansar por 30 minutos.

• 2. Em seguida pique todas as ervas e junte com as especiarias em pó, reserve.

• 3. Enquanto isso cozinhe as batatas em água com sal por 20 minutos ou até ficarem tenras, dê um choque em água com gelo para que a cocção pare.

• 4. Espalhe as especiarias e ervas em uma tábua de cozinha, pincele a peça de file com azeite extravirgem e role ele sobre as especiarias e ervas para formar uma leve crosta.

• 5. Em seguida sele o filé mignon em uma frigideira muito quente por 5 minutos de cada lado.

• 6. Deixe a carne descansar por mais 5 minutos antes de fatiar.

• 7. Para a salada de batatas, faça uma emulsão com a mostarda de dijon, o vinho branco e o azeite.

• 8. Em seguida junte com as batatas corrija o sal, pimenta do reino e polvilhe ceboulete à vontade.

• 9. Sirva as fatias de filé sobre um camada de salada de batata bolinha.