Rabada Maravilhosa

Ingredientes

• 1. Numa panela em fogo alto com a água coloque o rabo de boi

• 2. limpo e cortado nas juntas (1 peça) e 1 bouquet garni (feito

• 3. com um galhinho de cada: salsinha, louro, salvia e alecrim) e

• 4. afervente por 15 minutos. Transfira para uma tigela (rabo e água)

• 5. e deixe esfriar. Cubra com papel filme e leve para a geladeira de

• 6. um dia para outro.

• 7. Retire a tigela da geladeira e o papel filme e com uma

• 8. colher, retire a gordura que se formou na tigela. Com isso você

• 9. estará retirando a gordura do rabo. Reserve o rabo.

• 10. Numa panela de pressão faça camadas na seguinte ordem: fatias

• 11. de bacon, rabo escaldado e escorrido, as cebolas bem picadas, a

• 12. cabeça de alho descascada e picada, os tomates sem pele e sem

• 13. sementes cortados em cubinhos, 1 talo de salsão cortado em cubos,

• 14. o talo de alho poró cortado em rodelas, o extrato de tomate,

• 15. cheiro verde picado a gosto, o vinagre, noz-moscada ralada a

• 16. gosto, 1 colher (chá) de cada tempero: orégano e cominho em pó,

• 17. sal a gosto, o grão de bico e o caldo de carne.

• 18. Leve a panela para o fogo médio por 50 a 60 minutos após

• 19. pegar a pressão.

• 20. Retire a pressão imediatamente e sirva o rabo acompanhado de

• 21. arroz, farinha, banana da terra frita e um bom molho de pimenta.

• 1. Amarre todas as ervas em uma trouxinha de pano limpo. Reserve.