Rabada Desfiada com Polenta de Agrião

Ingredientes

• 1. Coloque a rabada em um recipiente e tempere com sal e pimenta.

• 2. Jogue um fio de azeite em uma frigideira e acrescente os pedaços da rabada.

• 3. Deixe dourar dos dois lados e coloque em uma panela de pressão.

• 4. Reserve.

• 5. Retire o excesso de gordura da frigideira utilizada para preparar a rabada e volte com ela para o fogo.

• 6. Depois que estiver quente, jogue a cebola, o alho e o tomate.

• 7. Pegue a salsa, o louro, o tomilho e o alecrim e amarre com barbante, para fazer o bouquet garni, e jogue na frigideira.

• 8. Para completar, acrescente o vinho tinto e a pimenta dedo de moça.

• 9. Deixe a mistura ferver e, então, coloque na panela de pressão, junto com a rabada.

• 10. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.

• 11. * Polenta:

• 12. Ferva a água, coloque os 120g de polenta na panela e cozinhe até dar um ponto cremoso.

• 13. Junte o queijo parmesão, o creme de leite e a manteiga.

• 14. Tempere, coloque o agrião picado e mexa até ficar bem misturado.

• 15. Toque final

• 16. Coloque a polenta no prato e deixe um espaço no meio para colocar a rabada, como se fosse uma coroa.