Rabada

Ingredientes

• 1. Em uma panela com água, ferva a rabada por mais ou menos 1 hora, jogue a água fora e retire o excesso de gordura dos pedaços da carne.

• 2. Coloque a rabada em uma panela de pressão e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora.

• 3. Reserve o caldo.

• 4. Em outra panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o salsão, a cenoura, o alho, o alecrim, as folhas de louro, acerte o sal e a pimenta do reino a gosto, coloque a rabada, o vinho tinto, deixe evaporar por mais ou menos 2 minutos, junte a polpa de tomate e cubra com o caldo de carne.

• 5. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, até que a rabada fique cozida e o molho suculento.

• 6. Vá colocando o caldo de carne conforme for secando.

• 1. Depois de pronto regue com azeite.

• 2. Acompanha polenta de carne e agrião.

• 3. Pode-se adicionar pimenta malagueta ao prato, ou servi-la à parte.