Picanha no sal grosso

Ingredientes

• 1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Quebre grosseiramente os grãos de pimenta-do-reino.

• 2. Em um grande recipiente misture as claras com a farinha de trigo e acrescente todo o sal grosso ( 3kg).

• 3. Misture bem com a ponta dos dedos para que a mistura de claras se distribua por todo o sal. Reserve.

• 4. Monte a picanha colocando em uma assadeira (40x30 cm aproximadamente) 1/3 da mistura de sal, forre todo o fundo da assadeira.

• 5. Corte os dentes de alho em lâminas e distribua no centro da assadeira sobre o sal, coloque os ramos de alecrim.

• 6. Pincele a picanha com o azeite de oliva e tempere com a pimenta-do-reino.

• 7. Coloque a picanha sobre a cama de sal com a gordura virada para cima, cubra com o sal restante não deixando nenhuma parte da picanha exposta.

• 8. Coloque no forno e asse por cerca de 40 minutos.

• 9. Retire, quebre a crosta de sal, retire a picanha e raspe o excesso de sal (se necessário).

• 10. Fatie e sirva com salada verde regando com um fio de azeite.