Picanha no Avesso

Ingredientes

• 1. Com uma faca pontuda e afiada tire o excesso de gordura da picanha.

• 2. Não elimine toda a gordura para a carne não secar quando assada.

• 3. Abra a picanha começando a cortar no centro na parte maior, evitando cortar as laterais e a outra extremidade.

• 4. Vire-a no avesso como uma bolsa e coloque o recheio no seu interior sobre a parte com gordura.

• 5. Em um pilão, soque o sal grosso, o manjericão, o alecrim, o tomilho e o alho-poró picado.

• 6. Junte o suco de laranja, o vinho e a manteiga e misture até formar uma farofa.

• 7. Espalhe essa farofa por dentro da picanha onde ficou a gordura.

• 8. Depois, envolva-a com o bacon e enrole-a em papel de alumínio.

• 9. Leve-a na churrasqueira, na parte mais alta, e deixe-a por cerca de 30 minutos.

• 10. Retire o papel de alumínio e deixe dourar, virando-a uma vez.

• 11. Sirva em seguida.