Picanha Grelhada com Molho de Maracujá

1. 1.
   Corte a picanha em 4 bifes grossos (com mais ou menos 3 dedos de espessura).
2. 2.
   Regue com o vinho tinto e salpique com o alecrim picado bem miudinho.
3. 3.
   Polvilhe com o sal e leve à grelha a uma distância de 40 centímetros do braseiro forte durante 8 minutos de cada lado, se você quer a carne realmente mal passada, ainda vermelha e sangrando por dentro.
4. 4.
   Doze minutos de cada lado já garantem um miolo rosado e uma crosta tostadinha.

Molho

1. 1.
   Numa frigideira aqueça o azeite e doure o alho. Junte a manteiga e o maracujá, deixe ferver, acrescente o vinho e deixe evaporar durante 4 minutos. Junte então o caldo de legumes, o creme de leite e em seguida a maisena.
2. 2.
   Quando der ponto de creme, rale um pouco de noz moscada por cima e corrija o sal. Apague o fogo.

Montagem

1. 1.
   Disponha os medalhões num prato, regue generosamente com o molho, salpique salsinha picada e decore com um ramo de cebolinha.
2. 2.
   Nas laterais, espalhe um pouco do molho e salpique mais salsinha. Sirva com fatias de pão italiano.
3. 3.
   Este prato ficará ainda mais saboroso se for acompanhado por um Cabernet Sauvignon