Picanha de Colher

Ingredientes

• 1. Coloque a picanha em uma tigela, com a camada de gordura virada para baixo.

• 2. Corte a cebola e o alho poró grosseiramente.

• 3. Descasque o gengibre e corte em lascas.

• 4. Reserve.

• 5. Espalhe sobre a picanha o alecrim, o tomilho, o louro, os dentes de alho, o alho poró, a pimenta, a cebola e o gengibre.

• 6. Coloque o sal grosso e o vinho tinto.

• 7. Cubra com um saco plástico e leve a marinada à geladeira durante a noite (de 10 a 12 horas).

• 8. Após o descanso da marinada, aqueça uma panela e doure a picanha, com a camada de gordura virada para baixo, e depois repita do outro lado.

• 9. Retire a picanha da panela e adicione os temperos da marinada.

• 10. Coloque a picanha por cima das ervas e adicione um pouco de vinho.

• 11. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 horas, e sempre intercale o vinho com água quente.

• 12. Para dar consistência ao molho e regular a acidez, adicione o vinho tinto previamente reduzido e o açúcar mascavo.