Picanha com Molho Paris

Ingredientes

• 1. Para o molho, retire a manteiga da geladeira para amolecer.

• 2. Coloque o óleo em uma frigideira e doure levemente a cebola e o alho.

• 3. Reserve e deixe esfriar.

• 4. Em outra panela pequena coloque o vinho branco o conhaque, o tomilho, manjerona, salsinha e alecrim.

• 5. Aqueça em fogo baixo para que o vinho quase evapore.

• 6. Retire do fogo e adicione 1 colher (sopa) de água.

• 7. Reserve.

• 8. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela e acrescente a mistura de ervas, a mistura de alho e cebola, o molho inglês, o suco de limão, a páprica, a pimenta-do-reino e sal.

• 9. Misture muito bem batendo com uma colher de pau.

• 10. Corte dois quadrados de papel alumínio (cerca de 30 cm) coloque metade da manteiga sobre cada quadrado e enrole fazendo um cilindro com a manteiga.

• 11. Leve a geladeira por 6 horas.

• 12. Corte a picanha em bifes de aproximadamente 200 g cada.

• 13. Aqueça uma frigideira grossa e doure os bifes dos dois lados, temperando com sal e pimenta-do-reino.

• 14. Derreta um pouco da manteiga de ervas na mesma frigideira em que dourou os bifes.

• 15. Regue os bifes com a manteiga.

• 16. Sirva quente.