Picanha com Molho Paris

1.

Para o molho, retire a manteiga da geladeira para amolecer.

2.

Coloque o óleo em uma frigideira e doure levemente a cebola e o alho.

3.

Reserve e deixe esfriar.

4.

Em outra panela pequena coloque o vinho branco o conhaque, o tomilho, manjerona, salsinha e alecrim.

5.

Aqueça em fogo baixo para que o vinho quase evapore.

6.

Retire do fogo e adicione 1 colher (sopa) de água.

7.

Reserve.

8.

Coloque a manteiga amolecida em uma tigela e acrescente a mistura de ervas, a mistura de alho e cebola, o molho inglês, o suco de limão, a páprica, a pimenta-do-reino e sal.

9.

Misture muito bem batendo com uma colher de pau.

10.

Corte dois quadrados de papel alumínio (cerca de 30 cm) coloque metade da manteiga sobre cada quadrado e enrole fazendo um cilindro com a manteiga.

11.

Leve a geladeira por 6 horas.

12.

Corte a picanha em bifes de aproximadamente 200 g cada.

13.

Aqueça uma frigideira grossa e doure os bifes dos dois lados, temperando com sal e pimenta-do-reino.

14.

Derreta um pouco da manteiga de ervas na mesma frigideira em que dourou os bifes.

15.

Regue os bifes com a manteiga.

16.

Sirva quente.