Pernil e arroz selvagem

1.

Pernil

2.

Descongele o Pernil de véspera conforme as instruções da embalagem e coloque-o em uma assadeira.

3.

Regue-o com a mistura de o limão, o vinagre, 1 xícara (chá) água, o alecrim e o green salt e passe na superfície da peça o alho amassado.

4.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 200º C por aproximadamente 04 horas e 30 minutos. Enquanto estiver assado, regue-o com o restante da água. Retire o papel-alumínio e deixe no forno para dourar por mais 20 minutos.

5.

Retire o Pernil do forno e sirva de acompanhamento o arroz selvagem e decore com figos ou frutas.

6.

Dica: Ao colocar o Pernil na assadeira, colocar sempre a superfície com gordura para cima, assim a carne fica mais macia.

7.

Arroz selvagem

8.

Corte a Lingüiça Calabresa em cubos e reserve.

9.

Cozinhe os ovos, pique-os e reserve.

10.

Coloque em uma panela o Bacon, a Lingüiça Calabresa e frite-os até ficar dourado. Reserve.

11.

Lave o arroz selvagem, coloque diretamente numa panela e acrescente 6 xícaras de água fervente. Tampe a panela e leve a fogo forte até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos, até o grão ficar macio. Caso tenha excesso de água, escorra-a e reserve.

12.

Em outra panela, refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente o arroz branco, acrescente 02 xícaras (chá) de água, o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos até secar a água.

13.

Num refratário misture o arroz branco, o arroz selvagem, a lingüiça, o bacon, os ovos.

14.

Sirva acompanhando o Lombo e decore com ovos, figos, lingüiças.