Pernil de Cordeiro para Churrasco

Ingredientes

• 1. 1- Deixe o pernil fora da geladeira por uma hora antes do preparo para que fique mais temperado.

• 2. 2- Corte os dentes de alho no sentido longitudinal.

• 3. 3- Separe o alecrim em pequenos tufos. Coloque os grãos de pimenta-do-reino dentro de um pano (que possa 4- ser descartado). Enrole fazendo uma trouxinha. Com um martelo, quebre os grãos, deixando-os pedaçudos.

• 4. 5- Misture o azeite com o vinho tinto.

• 5. 6- Prepare o braseiro para que o carvão queime enquanto a carne fica no tempero.

• 6. 7- Com uma faca bem pontuda, faça furos de 1 cm de profundidade na volta toda do pernil, a cada 4 cm.

• 7. 8- Faça duas ou três voltas de furos a partir da parte grossa do pernil. Nestes furos, introduza ora alho, ora alecrim.

• 8. 9- Coloque o pernil em uma assadeira para ser temperado.

• 9. 10- Passe o sal grosso e finalmente a pimenta-do-reino em toda a volta.

• 10. 11- Regue o pernil com a mistura do azeite com o vinho, cubra-o com um pano e deixe pegar gosto fora da geladeira, por uma hora.

• 11. 12- Leve agora o pernil à grelha com a brasa ainda quente e vá assando, virando e regando com o tempero que ficou na assadeira.

• 12. 13- Calcule meia hora para cada kg de pernil, para ficar bem ao ponto junto ao osso.

• 13. 14- Com um pano seco, segure o pernil pelo osso da canela e, para servir, corte no sentido do comprimento.

• 1. Como a maior parte das carnes do churrasco, uma boa aposta para harmonizar é a Patagonia Amber Lager, leve e refrescante, mas com uma complexidade de maltes bem interessante. Beba com moderação!