Pernil a Curupira

Ingredientes

• 1. Descongele a peça e lave-a com o suco dos limões, deixando a carne descansar por uma hora. Faça nova lavagem em seguida, mas, desta vez, usando água.

• 2. Quando secar, tempere com sal, alho amassado, cebola e pimenta-do-reino.

• 3. Faça no máximo oito furos de cada lado do pernil.

• 4. Depois de uma hora, adicione a vinha-d'alhos, regando bem a peça.

• 5. Deixe descansar na geladeira por mais 12 horas no tempero, numa travessa coberta com pano, virando a carne após completar metade do período. Asse a carne embrulhada com papel alumínio em fogo médio (200ºC) por 1h40, virando de 30 em 30 minutos.

• 6. Retire o papel e retorne ao forno por mais 30 minutos em fogo alto (250ºC), para dourar. Antes de servir, salpique manjerona.

• 1. Misture os ingredientes da vinha-d'alhos e reserve