Medalhão de Filé Mignon com Molho "Poivre Vert"

1. 1.
   Na frigideira da batata, coloque os medalhões.
2. 2.
   Tempere com pimenta do reino branca e sal.
3. 3.
   Vire o medalhão e tempere novamente.
4. 4.
   Acrescente o conhaque e flambe os medalhões.
5. 5.
   Retire os medalhões e deixe o caldo na frigideira.
6. 6.
   Acrescente 250 ml de creme de leite fresco.
7. 7.
   Mexa com fouet até engrossar.
8. 10.
   Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino no momento de grelhar.
9. 11.
   Em uma panela de fundo grosso, em fogo alto, coloque a manteiga e um fio de azeite.
10. 12.
    Grelhe os filés de todos os lados. Abaixe o fogo e cozinhe até antes do ponto desejado.
11. 13.
    Sirva a carne com o molho da panela por cima e com as batatas que foram douradas.
12. 14.
    Decore com o ramo de alecrim.

Acompanhamento

1. 1.
   Corte as batatas ao meio e pré cozinhe-as.
2. 2.
   Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga.
3. 3.
   Coloque as batatas e mexa bem.
4. 4.
   Tempere com salsinha picada e alecrim.
5. 5.
   Reserve.