Medalhão de Filé Mignon com Geléia de Pimenta e Chips de Batata-Doce

1.

Passe a batata-doce pela água corrente e seque em papel absorvente.

2.

Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite as batatas aos poucos.

3.

Tempere com sal e reserve em local aquecido.

4.

Unte os medalhões com o azeite, e, em uma frigideira antiaderente, frite dois de cada vez por cinco minutos de cada lado.

5.

Retire da frigideira e tempere com sal.

6.

Sirva cada medalhão com uma colherada da geléia de pimenta e chips de batata-doce, decorado com ramos de alecrim.