Lombo Suíno Recheado com Farofa de Maçã Verde ao Molho de Manga

Ingredientes

• 1. De véspera, faça pequenos furos no lombo com o auxílio de uma faca e introduza uma parte do alho e da erva aromática.

• 2. Coloque-o numa travessa.

• 3. Tempere-o com sal, a pimenta do reino, os alhos e as ervas restantes.

• 4. Regue com o suco de laranja e o suco de limão.

• 5. Deixe marinando por 1dia, virando-o sempre, para ganhar sabor.

• 6. Coloque o lombo numa assadeira e banhe-o com o tempero da marinada.

• 7. Cubra com papel alumínio (parte brilhante virado para dentro) e leve para assar (forno médio, 180º) por 1 hora e meia.

• 8. Na metade do tempo, vire o lombo para assar por igual.

• 9. Regue sempre com o molho que se formou na travessa.

• 10. Passado o tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos deixando-o bem dourado.

• 11. Retire do forno, transfira para uma travessa de servir e fatie o lombo em fatias finas, mas não corte até o final.

• 12. Reserve aquecido.

• 1. Doure a cebola na manteiga em fogo alto, acrescente a manga e o restante dos ingredientes.

• 2. Quando levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe bem, mexendo as vezes, até ficar reduzido mas com pedaços carnudos de manga.

• 3. Reserve.

• 4. Intercale entre as fatias do lombo a farofa.

• 5. A sobra do recheio deverá ser utilizada em volta do prato, e o molho numa molheira.

• 6. Sirva em seguida.

• 1. Coloque o bacon, a manteiga e o azeite numa panela e frite bem, até dourar.

• 2. Junte a cebola e depois o alho.

• 3. Refogue.

• 4. A crescente a maçã picada, e cozinhe por 5 minutos.

• 5. Salpique o cheiro-verde, adicione o molho inglês e o pão de forma.

• 6. O pão de forma vai absorver os líquidos e formar, assim, uma farofa úmida.

• 7. Mexa.

• 8. Corrija se necessário, com sal e pimenta do reino.

• 9. Reserve.