Lombo Recheado com Toucinho

1.

Bata no processador o alho, a cebola, o manjericão, a metade do óleo, o molho de pimenta e o sal.

2.

Tempere o lombo, aberto como um bife, com essa mistura e deixe na geladeira por 30 minutos.

3.

Preaqueça o forno à temperatura média (200ºC).

4.

Abra o lombo, reserve o tempero, espalhe o toucinho e enrole firmemente.

5.

Amarre com um barbante de cozinha.

6.

Disponha numa assadeira, espalhe o tempero reservado e regue com o óleo restante.

7.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 20 minutos, ou até a carne ficar macia e dourar.

8.

Elimine o papel alumínio.

9.

Retire do forno e sirva com feijão tropeiro e torresmo.