Lombo Recheado Com Farofa

1. 1.
   Retire o lombo do freezer, acomode - o numa assadeira e leve à parte inferior da geladeira por cerca de 24 horas, para descongelar.
2. 2.
   Abra a embalagem com o auxilio de uma tesoura de cozinha e coloque o lombo sobre uma tabua de carne.
3. 3.
   Com uma faca bem afiada, faça um corte horizontal no terço superior da peça, deslizando a lamina ate o final.
4. 4.
   Abra a primeira camada de carne e faça um novo corte, partindo agora do centro da peça.
5. 5.
   Deslize a lamina ate a ponta do lombo para adquirir um formato retangular.
6. 6.
   Farofa:
7. 7.
   Frite o bacon na propria gordura, junte a cebola restante e deixe dourar.
8. 8.
   Acrescente os pimentoes, a farinha de milho, as azeitonas, as passas, o cheiro verde e misture bem.
9. 9.
   Abra o lombo sobre uma tabua de carne e espalhe a farofa.
10. 10.
    Enrole - os como se fosse um rocambole e amarre - o com um fio dental, em todo o seu comprimento.
11. 11.
    Acomode a peça numa assadeira e besunte com a margarina.
12. 12.
    Cubra com papel aluminio e leve ao forno medio de 200c, previamente aquecido, por 1 hora e 30 minutos.
13. 13.
    Retire o papel aluminio e deixe por mais 30 minutos, regando com a vinha d'alhos ate o lombo ficar dourado.
14. 14.
    Retire da assadeira, espere esfriar um pouco e sirva em seguida, em fatias.

Vinha D'Alhos

1. 1.
   Prepare a vinha d'alhos, colocando, numa assadeira grande a cebola, o alho, o suco de limao, o vinho, a salsa, o louro e os cravos.
2. 2.
   Tempere com sal e pimenta.
3. 3.
   Coloque o lombo e deixe tomar gosto por 2 horas.