Lombo de Porco Recheado

Ingredientes

• 1. Aqueça o forno a 200ºC.

• 2. Abra o lombo como se fosse um livro deixando a gordura intacta.

• 3. Tempere com sal.

• 4. Numa frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo.

• 5. Acrescente o alho, a cebola e a cenoura. Refogue por cinco minutos ou até a cebola murchar.

• 6. Retire do fogo. Misture com o pão e a linguiça moída até obter uma pasta (se for necessário, molhe com um pouco de leite).

• 7. Espalhe a pasta no lombo aberto.

• 8. Enrole como um rocambole e amarre bem com um barbante.

• 9. Acomode o lombo numa assadeira, banhe com o vinagre e cubra com papel-alumínio.

• 10. Leve para assar por 45 minutos ou até a carne ficar macia.

• 11. Enquanto a carne assa, banhe-a com água para que ela não grude na assadeira.

• 1. Numa panela, coloque o bacon e leve ao fogo alto para fritar.

• 2. Junte a cebola e frite até começar a dourar.

• 3. Acrescente a lentilha, as folhas de louro e refogue rapidamente.

• 4. Junte água até cobrir a lentilha e cozinhe por 35 minutos ou até ficar macia.

• 5. Tempere com sal.

• 6. Caso sobre líquido, escorra.

• 7. Misture com o arroz cozido e sirva.