Lombo de Porco Recheado

1. 1.
   Aqueça o forno a 200ºC.
2. 2.
   Abra o lombo como se fosse um livro deixando a gordura intacta.
3. 3.
   Tempere com sal.
4. 4.
   Numa frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo.
5. 5.
   Acrescente o alho, a cebola e a cenoura. Refogue por cinco minutos ou até a cebola murchar.
6. 6.
   Retire do fogo. Misture com o pão e a linguiça moída até obter uma pasta (se for necessário, molhe com um pouco de leite).
7. 7.
   Espalhe a pasta no lombo aberto.
8. 8.
   Enrole como um rocambole e amarre bem com um barbante.
9. 9.
   Acomode o lombo numa assadeira, banhe com o vinagre e cubra com papel-alumínio.
10. 10.
    Leve para assar por 45 minutos ou até a carne ficar macia.
11. 11.
    Enquanto a carne assa, banhe-a com água para que ela não grude na assadeira.

Acompanhamento: Arroz com lentilha

1. 1.
   Numa panela, coloque o bacon e leve ao fogo alto para fritar.
2. 2.
   Junte a cebola e frite até começar a dourar.
3. 3.
   Acrescente a lentilha, as folhas de louro e refogue rapidamente.
4. 4.
   Junte água até cobrir a lentilha e cozinhe por 35 minutos ou até ficar macia.
5. 5.
   Tempere com sal.
6. 6.
   Caso sobre líquido, escorra.
7. 7.
   Misture com o arroz cozido e sirva.