Lombo com Alcaparras

Ingredientes

• 1. Tempere o lombo com o vinho, o sal, a cebola, o alho, o louro, o alecrim, a pimenta e o colorau.

• 2. Deixe descansar por 2 horas.

• 3. Vire a carne de lado na metade do tempo.

• 4. Transfira o lombo com os temperos para uma assadeira e regue com o óleo.

• 5. Asse em forno médio preaquecido por 1h30 min.

• 6. Regue com o molho da assadeira durante o cozimento.

• 7. Deixe esfriar e fatie a carne.

• 8. Reserve.

• 9. Escorra o excesso de gordura da assadeira e reserve-a.

• 10. Adicione 1 xícara (chá) de água na assadeira e leve-a ao fogo para ferver até que os temperos se desprendam do fundo e formem um molho de assado.

• 11. Reserve.

• 1. Ponha a gordura do assado reservada e o óleo com as cebolas, o alho e a cenoura em uma panela e leve-a ao fogo por 5 minutos, mexa de vez em quando e junte o molho que se formou na assadeira. Polvilhe a páprica, junte as alcaparras e o purê de tomate e regue o lombo.