Leitão Assado com Maçã

Ingredientes

• 1. Lave o leitão por dentro e por fora, em água corrente.

• 2. Coloque-o em uma tigela grande.

• 3. Junte a água, o limão e metade do sal e deixe-o nesse tempero por 2 horas.

• 4. Elimine a água.

• 5. Junte o sal restante, o alho, a pimenta, o louro, o alecrim e o vinho branco.

• 6. Molhe duas folhas de papel absorvente nesta vinha d''alhos e cubra o leitão com elas.

• 7. Deixe-o em lugar fresco até o dia seguinte.

• 8. Coloque o leitão na assadeira e espalhe sobre ele banha de porco misturada com colorau.

• 9. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno quente por 1 hora.

• 10. Elimine o papel.

• 11. Regue o leitão com a gordura do próprio assado.

• 12. Asse-o por 1 hora ou até ficar bem tostado.

• 13. Coloque o leitão na travessa em que será servido.

• 14. Deixe-o esfriar por 30 minutos.

• 15. Intercale as maçãs e os galhos de agrião em volta do leitão.

• 16. Coloque os pimentões bem juntos, formando uma flor sobre a cabeça do leitão.

• 17. Coloque as tirinhas de casca de laranja sobre o dorso e os lacinhos de fita em volta da travessa.

• 18. Sirva o leitão com farofa de ovo.