Filé Mignon com Pimenta

Ingredientes

• 1. No caldo de galinha, adicione salsão, louro e alecrim. Deixe aquecer.

• 2. As paras da carne, frite em um pouco de manteiga até ficar bem douradas.

• 3. Adicione o vinho tinto e deixe evaporar.

• 4. Coloque um pouco do caldo de galinha na panela com a carne e deixe reduzir. Tempere com sal.

• 5. Coe o molho e descarte os pedaços de carne.

• 6. Volte o molho ao fogo para reduzir.

• 7. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e coloque no molho para emgrossar um pouco.

• 8. Adicione a pimenta verde e verifique o sal.

• 9. Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e adicione 1 colher (sopa) azeite.

• 10. Acrescente o alho poró e espere murchar.

• 11. Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco. Espere evaporar.

• 12. Tempere com sal e adicione o caldo aos poucos, mexendo até cozinhar.

• 13. O risoto deve ficar úmido.

• 14. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga e o queijo parmesão. Mexa.

• 15. Tempere os medalhões com sal.

• 16. Em uma panela de ferro, derreta 1 colher (sopa) de manteiga com um pouco de azeite.

• 17. Coloque os medalhões e doure todos os lados.

• 18. Retire, coloque em assadeira antiaderente e leve ao forno para assar.

• 19. Sirva os medalhões com o molho e o risoto de alho poró.