Escondidinho de Carne Seca

1.

Numa panela em fogo médio, coloque mandioca descascada e cubra com água suficiente para cozinhar a mandioca.

2.

Deixe a mandioca cozinhando por 20 minutos, até ficar macia.

3.

Retire-a da panela e com o auxílio de um garfo, amasse bem com manteiga (obs: vá retirando os fiapos da mandioca).

4.

Reserve a mandioca e 500 ml do caldo de cozimento.

5.

À parte, dissolva leite em pó em água de cozimento da mandioca.

6.

Depois, incorpore na mandioca amassada e misture bem até virar um purê.

7.

Acerte o sal.

8.

Numa panela em fogo médio, derreta manteiga e coloque o purê de mandioca.

9.

Misture até ficar bem aquecido. Reserve.

10.

Numa panela em fogo médio, coloque manteiga de garrafa e doure a cebola cortada em tirinhas.

11.

Junte carne seca dessalgada, cozida e desfiada e refogue bem.

12.

Adicione as tiras de pimentão verde, pimentão vermelho e pimentão amarelo.

13.

Desligue o fogo e junte salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto.

14.

Tampe a panela e reserve.

15.

Num refratário retangular (34 cm x 27 cm x 8 cm de altura), forre o fundo com algumas rodelas de cebola, rodelas dos pimentões e regue com azeite.

16.

Depois, faça uma camada com metade da mandioca amassada, uma camada com a carne seca refogada e outra camada da mandioca amassada.

17.

Polvilhe queijo parmesão ralado e queijo mussarela ralado.

18.

Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 20 minutos a 180 ºc.