Escalope de Foie Gras com Ameixa e Cebola

Ingredientes

• 1. Corte o foie gras em 4 fatias de 1 a 1,5 cm de espessura e guarde em lugar fresco.

• 2. Reserve.

• 3. Colocar as ameixas dentro da água um dia antes.

• 4. No dia seguinte, junte na panela a ameixa, o vinho tinto, o vinho do Porto, 100 g.

• 5. de açúcar, tomilho, louro e deixe cozinhar cerca de uma hora.

• 6. Numa panela, coloque a cebola descascada, cubra com água, junte o açúcar, a manteiga, o sal e a pimenta.

• 7. Deixe cozinhar até caramelizar e a água desaparecer.

• 8. Reserve.

• 9. Em uma panela, coloque o molho das ameixas, deixe reduzir até o ponto licoroso.

• 10. Junte as ameixas e reserve quente.

• 11. Aqueça uma frigideira em fogo bem forte.

• 12. Coloque as fatias de foie gras para corar durante 2 minutos (cada lado).

• 13. Em cada prato, coloque duas a três ameixas, uma cebola e um escalope de foie gras.

• 14. Junte um pouco do molho e decore com ervas frescas (cerefólio, ciboulette).