Costelinha de Porco Atolada

1.

FORA DO FOGO:

2.

Tempere a costelinha com sal + zahtar + azeite e deixe descansar, coloque a manteiga e um fio de azeite na panela de pressão e derreta a manteiga, cubra o fundo com rodelas grossas de cebolas, depois as costelinhas e por cima a mandioca(-macaxeira-aipim).

3.

Salgue e use temperos do seu gosto.

4.

Tampe a pressão coloque em fogo baixo por conte 40 minutos.

5.

Depois dos 40 retirar a carne e a mandioca da panela e colocar um copo de vinho tinto ou cerveja preta para incorporar no caldo grosso (roti) que fica no fundo, mexendo sempre até ficar liquido e depois reduzir.

6.

Voltar a carne e a mandioca-macaxeira-aipim para a panela e incorporar tudo.

7.

Sirva com arroz branco

8.

Não coloque água...tudo fica cozido somente no suco da cebola e da carne.

9.

Muito bom para estes dias frios.