Costelinha de porco ao molho de romãs

Ingredientes

• 1. Numa tábua, descasque a cebola e pique em pedaços pequenos.

• 2. Numa assadeira, disponha a costelinha e todos os ingredientes. Deixe marinar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho.

• 3. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).

• 4. Retire a costelinha da marinada e os pedaços de cebola que ficaram na carne. Transfira a costelinha para uma outra assadeira sobre uma grade. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

• 5. Abaixe a temperatura do forno para 180ºC (temperatura média) e deixe assar por mais 20 minutos ou até que a carne fique dourada.

• 6. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.

• 1. Numa tábua, retire toda a gordura da carne e corte-a em pedaços. Descasque e pique grosseiramente a cebola e a cenoura. Pique o salsão em pedaços.

• 2. Leve uma panela ao fogo alto. Quando esquentar, coloque o óleo e a carne. Deixe fritar por 2 minutos sem mexer. Vire a carne e deixe fritar.

• 3. Acrescente a cenoura, o salsão e a cebola, mexa rapidamente. Pare de mexer e deixe cozinhar por 2 minutos

• 4. Mexa novamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

• 5. Repita esta operação até que a cenoura e a cebola comecem a ficar douradas.

• 6. Adicione o extrato de tomate e mexa.

• 7. Quando o fundo da panela começar a ficar marrom, acrescente 100 ml de água e esfregue o fundo da panela com uma colher de pau, retirando todo o caramelo que se formou.

• 8. Este processo chama-se deglacear e é fundamental para dar cor e sabor ao molho.

• 9. Quando a água evaporar e os legumes começarem a fritar novamente, junte mais 100 ml de água e repita o processo acima por mais 4 vezes.

• 10. Você irá observar que os legumes ficarão marrons. O segredo para um bom molho é ter bastante paciência.

• 11. Acrescente a água restante e abaixe o fogo.

• 12. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que o molho tenha reduzido 1/3 de seu volume. Retire a panela do fogo.

• 13. Numa peneira, coloque um pano limpo e despeje o molho. Aperte o pano para que passe todo o caldo possível.

• 14. Em outra panela, coloque o molho e acrescente o melaço de romã, o mel e a maisena dissolvida em um pouco de molho.

• 15. Misture bem até que o molho engrosse. Junte as sementes de romã e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

• 16. Retire o molho do fogo e sirva com a carne.

• 17. Numa tábua, coloque a costelinha com a parte do osso voltada para cima e corte entre os ossos.

• 18. Sirva a carne acompanhada do molho