Costeletas de cordeiro com fundo de alcachofra recheado e torres de batata
Porções
20Peso
252,45 g*Preparo
0h50Ingredientes
Costeletas
Alcachofras
Torres de batata
Como Fazer
Costeletas
- 1.• Embrulhe os ossinhos das costeletas com papel alumínio.
- 2.• Misture o alecrim picado com azeite suficiente para besuntar todas as costeletas. Misture-o nas costeletas, juntamente com sal e pimenta.
- 3.• Grelhe-as quase na hora de servir até um pouco antes do ponto desejado e reserve-as em uma assadeira embrulhadas com papel alumínio.
Alcachofras
- 1.• Em uma frigideira aqueça a manteiga com um fio de azeite, doure os cogumelos, o pão, e as amêndoas. Junte as ervas.
- 2.• Se necessário acrescente mais manteiga para que a farofa fique bem úmida. Acerte o sal e a pimenta.
- 3.• Coloque uma pequena porção de farofa sobre cada fundo de alcachofra.
Torres de batata
- 1.• Apare as duas pontas das batatas e vá tirando as laterais de modo a deixá-las cilíndricas.
- 2.• Com uma faca afiada e em ângulo de 45º, vá fazendo talhos na batata, vire de ponta cabeça e talhe no outro sentido.
- 3.• Coloque a batata na água, e passando a mão, vá retirando os pedacinhos que vão se soltando, de modo a dar uma textura para a batata.
- 4.• Coloque-as em um papel alumínio, regue com bastante azeite, salpique o tomilho, sal e pimenta, embrulhe bem e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que as batatas estejam 'al dente'.
- 5.• Retire-as do forno, e doure-as em uma frigideira bem aquecida com um fio de azeite. Sirva em seguida para ficarem bem crocantes.
- 6.Rendimento: 6 porções
por ALICE CECILIA TORQUATO MOZER