Costeletas de Cordeiro à Vecchia

Ingredientes

• 1. Tempere as costeletas com sal, pimenta, as 4 colheres de vinagre, o óleo de oliva e deixe-as marinar nesses temperos por 1 hora.

• 2. Numa panela, coloque metade da manteiga, a cebola, a cenoura, o salsão, o alho, o alecrim e a hortelã.

• 3. Refogue por 5 a 8 minutos, depois acrescente o vinho tinto, o vinho do Porto, o cassis, o vinagre balsâmico e a canela.

• 4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, retire e passe o molho por uma peneira.

• 5. Retorne ao fogo e junte a manteiga restante, mexendo sem parar, de 10 a 15 minutos, até engrossar.

• 6. À parte, frite as costeletas em um fio de óleo, por aproximadamente 3 minutos de cada lado.

• 7. A carne deve ficar rosada por dentro e tostada por fora.

• 8. Em pratos individuais, coloque 4 costeletas por pessoa.

• 9. Distribua o molho por cima, decore e sirva com feijão-branco.