Costela de Porco ao Forno a La Marcellô

1.

Pode substituir a pimenta do reino por pimenta dedo de moça curtida em azeite.

2.

Pode usar o amaciante de carnes, mas cuidado com o sal.

3.

Coloque a carne toda em uma panela bem grande de tal forma que você consiga misturar com as mãos todos os ingredientes.

4.

Acrescente o suco de limão, o alho bem macerado, a pimenta, o azeite, as azeitonas, o sal, o vinho branco e o amaciante, mexa vigorosamente por uns 2 minutos.

5.

Deixe marinando por 2 ou 3 horas (dependendo da sua disponibilidade de tempo) quanto mais melhor.

6.

Enquanto descansa prepare um purê de batatas.

7.

Transfira toda carne e molho para uma assadeira e despeje o restante do vinho.

8.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, e deixe por 1 hora.

9.

Retire o papel alumínio deixe por mais 1 hora, lembrando de ir virando as costelas de 15 em 15 minutos.

10.

Cubra a costela com o alecrim e decorando com o purê de batatas.