Cordeiro Ensopado

Ingredientes

• 1. Corte a carne em pedaços grandes, lave e enxugue.

• 2. A seguir, passe os pedaços na farinha de trigo.

• 3. Leve ao fogo uma panela grande com a manteiga e o óleo.

• 4. Quando estiver quente, doure a carne, deixando que frite de todos os lados.

• 5. Tempere então com sal e pimenta-do-reino a gosto.

• 6. Acrescente o vinagre, pique as folhas de alecrim, misture as enchovas ao óleo e polvilhe a carne.

• 7. Regue, sempre que necessário, com um pouco de caldo de carne.

• 8. Deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos.

• 9. Retire quando a carne estiver cozida e o molho grosso, junte o alho e a salsa bem picados.

• 10. Antes de levar a mesa, arrume os pedaços de carneiro no centro de uma travessa, decore ao redor com meios tomates assados ao forno e recheados com ervilhas previamente passadas na manteiga.

• 11. Acompanhe com purê de batatas e arroz branco.