Cordeiro com Couscous

Ingredientes

• 1. Numa panela, misture o vinho tinto com o suco de uva.

• 2. Leve ao fogo e deixe reduzir bem.

• 3. Em seguida, junte os cravos, retire do fogo e reserve.

• 4. Coloque os grãos de couscous em uma peneira e, sobre uma frigideira alta ao fogo com água fervente, vá regando os grãos com a água (utilize uma concha) e misturando, para cozinhar.

• 5. Esse processo é rápido, feito em alguns minutos.

• 6. Depois, coloque o couscous em uma tigela e tempere com sal a gosto.

• 7. Junte o pepino, o tomate, a abobrinha, a cebola, a salsinha e a hortelã.

• 8. Tempere com mais sal a gosto (se necessário).

• 9. Regue com azeite e com o vinagre (ou suco de limão).

• 10. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.

• 11. Depois, coloque em forminhas de pudim, apertando bem, e desenforme sobre o prato. Reserve.

• 12. Corte o carré em pedaços (entre os ossos) e tempere com sal a gosto.

• 13. Numa frigideira, esquente um pouco de azeite e adicione os alhos inteiros, levemente amassados com a palma da mão.

• 14. Frite um pouco e junte os pedaços de carré, deixando dourar bem dos dois lados.

• 15. Acrescente uma folha de alecrim para aromatizar.

• 16. Coloque o cordeiro pronto no prato com o couscous e regue com o molho de vinho.