Coelho das Ilhas

1.

Doure os pedaços de coelho em azeite, fogo médio.

2.

Adicione o rum e flambe mexendo bem com uma colher de madeira para desgrudar todos os sucos.

3.

Cubra com os tomates despelados, cortados ao meio sem sementes, os cogumelos e a cebola.

4.

Coloque por cima todos os temperos amarrados com um barbante.

5.

Sal e pimenta ao gosto.

6.

Acrescente o vinho branco.

7.

Deixe em fogo baixo, tampado, durante 50 a 60 minutos sem abrir e sem mexer.

8.

Verifique sal e pimenta.

9.

Retire os temperos.

10.

Adicione o creme e deixe no fogo por mais 2 minutos.

11.

Sirva com arroz branco ou com massa (de preferência talharim) natural.