Cazuela de judías

1.

Deixar os feijões de molho de véspera.

2.

Descasque 1 cebola e espete nela os cravos-da-Índia.

3.

Escorra os feijões, coloque em uma panela grande, cubra com água e acrescente as cenouras, a cebola com cravos, 2 dentes de alho, louro, tomilho, alecrim e salsinha. Acrescente também o bacon.

4.

Leve para ferver em fogo alto e, com uma escumadeira, retire a espuma que se forma.

5.

Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por 1 hora. Quando prontos, escorra os feijões e reserve, .

6.

Descasque e pique finamente as cebolas e alhos restantes. Retire as peles e pique os tomates. Corte as salsichas, morcilla e chorizo em rodelas grossas.

7.

Esquente o azeite em uma panela que possa ir ao forno. Refogue o alho e a cebola. Acrescente os feijões escorridos reservados juntamente com os tomates. Agregue as salsichas, morcillas e chorizos. Tempere a gosto.

8.

Retire do fogo, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 1 hora.

9.

Sirva como prato único.