Carne Assada Recheada

1.

Limpe a carne e abra ao meio.

2.

Bata bem com o batedor de carne.

3.

Mergulhe na vinha d’alho feita com alho, sal, pimenta do reino, suco do limão, azeite e deixe temperada de véspera.

4.

No dia seguinte, retire a carne dos temperos e estenda sobre uma tábua de carne.

5.

Cubra com as fatias de presunto e por cima coloque uma camada espessa do seguinte recheio: esmague as 12 gemas, misture com a manteiga, coloque sal a gosto e mostarda.

6.

Por cima coloque uma camada de azeitonas picadas.

7.

Enrole a carne como rocambole e amarre com barbante.

8.

Coloque em uma panela 1/2 xícara (chá) de azeite e deixe aquecer.

9.

Junte a carne e deixe dourar, virando de lado.

10.

Adicione aos poucos a vinha d’alho e 2 litros de caldo de carne.

11.

Quando a carne estiver macia, retire da panela, deixe esfriar e reserve.

12.

Coe o molho que sobrou na panela.

13.

Leve para ferver com o vinho.

14.

Acrescente o creme de leite, misturando bem.

15.

Junte a salsa picada.

16.

Coloque sobre a carne fatiada.

17.

Sirva fria, acompanhada de salada.